Para que tenham uma Páscoa com muitos sabores aqui deixo um exemplo de uma ementa que podem seguir, desde o Cocktail à sobremesa, passando pelo peixe, carne e entrada.
Bom apetite!!!!
Angel Face
2 cl de Gin; 2 cl de Apricot Brandy; 2 cl de Calvados.
Bater no shaker. Taça a cocktail.
Ovos Recheados com Camarão
8 ovos
750 grs. de camarão
1 cebola
1 colher de (sopa) bem cheia de farinha maizena
4 grãos de pimenta
sal q.b.
Confecção :
Coza os ovos durante 10 minutos em água temperada com sal. Em seguida mergulhe-os em água fria e depois de arrefecerem descasque-os, e corte-os no sentido do comprimento. Retire as gemas para outro recipiente. Coza os camarões com um pouco de água e sal e a cebola durante 5 minutos. Depois de escorridos e limpos das cabeças e cascas, corte-os aos pedacinhos. Guarde alguns para enfeitar. Passe por um pano a água da cozedura, misture a maizena e leve ao lume mexendo sempre até espessar. Junte-lhe 6 gemas desfeitas mexa bem e tempere com pimenta moída na altura e sal se necessário. Cozinhe por mais 2 minutos, adicione os camarões e retire do lume. Com um saco de pasteleiro encha as claras cozidas. Ao centro de um prato largo disponha o restante creme e à volta os ovos recheados. Enfeite com os camarões e as restantes gemas passadas pelo passe-vite, por cima dos ovos.
Creme Aveludado de Camarão com Béchamel
Ingredientes:
350 grs. de camarões cozidos e descascados (reserve as cascas e cabeças)
1 chávena de legumes variados cortados aos cubos (alho francês, aipo, cenoura etc.)
2 dl de caldo de camarão
1 dl de aguardente velha ou conhaque
60 grs. de margarina ou manteiga
pão torrado ou frito q.b.
3 colheres de sopa de coentros picados
Confecção:
Estufe os legumes, em lume moderado, com metade da manteiga. Quando estiverem macios, junte a restante manteiga, aumente a intensidade do calor e deixe cozer mais um pouco. Junte os camarões e tempere com sal e pimenta. Reduza o calor e 5 minutos depois, regue com o vinho branco. Mexa muito bem e adicione o conhaque ou aguardente velha. Deixe continuar a cozedura, em lume moderado, cerca de 6 minutos. Reduza a puré, com a varinha mágica ou bata no copo misturador e reserve. Passe as cascas e cabeças do camarão, no passe-vite com um pouco de água. Coe e perfaça 2 dl de caldo. Ao puré reservado, misture bem o molho Béchamel Parmalat com o caldo de camarão. Leve novamente ao lume a aquecer e junte as Natas para Culinária Parmalat pouco a pouco. Rectifique os temperos. Sirva com quadradinhos de pão torrado ou frito. Polvilhe com coentros picados.
Mousse de Salmão,Bacalhau Fresco ou Rascasso (Fria)
Ingredientes:
500 gr de salmão (limpo)
1 ramo de salsa
1 cenoura
1 cebola
sal e pimenta em grão
5 dl de geleia
2 dl de natas
pimenta-de-caiena
pimentos morrones
alho francês
Para o molho béchamel:
1,5 colher de sopa de manteiga
1,5 colher de sopa de farinha
3 dl de caldo de peixe
sal
pimenta e noz-moscada
limão
Confecção:
Coza o salmão num caldo aromático feito com água, a salsa, a cenoura e a cebola cortada aos bocados, sal e pimenta em grão. Limpe o salmão de peles e de espinhas, pese-o nesta altura e pique-o finamente. Coe o líquido em que o salmão cozeu e guarde-o para a preparação do molho. Junte o salmão ao molho ao molho béchamel e passe tudo por um passador de rede. Adicione 2,5 de geleia e mexa muito bem. Bata as natas e adicione-as cuidadosamente ao preparado anterior. Tempere com pimenta-de-caiena e rectifique. Deite um pouco de geleia numa forma lisa e leve ao frigorífico. Retire quando a geleia estiver presa e decore com pimentos morrones e a rama do alho francês, previamente escaldada e passada por água fria. Pincele cuidadosamente com geleia líquida as decorações e leve ao frigorífico durante alguns minutos. Por fim deite a mousse na forma e deixe solidificar no frigorífico durante duas horas. Para desenformar, mergulhe rapidamente a forma em água quente e vire-a para o prato de serviço. Enfeite com a restante geleia solidificada e picada.
Molho béchamel:
Derreta a manteiga ou margarina sobre lume brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozer sem deixar ganhar cor até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado parecer desagregar-se. Regue de uma só com o caldo frio e mexa com a vara de arames ou a colher até à dissolução completa da mistura de farinha e gordura no caldo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.
* Se o líquido estiver morno, junte-o pouco a pouco. Se o molho ganhar grumos, aumente o calor e bata energicamente com a vara de arames até o seu completo desaparecimento. Adicione mais líquido para compensar o que se evaporou; os grumos não se formarão se, antes de juntar o caldo, a farinha e a gordura estiverem intimamente ligadas.
* Também pode servir a mousse numa taça de vidro. Nesse caso não precisa de a desenformar e a decoração será feita à superfície.
Borrego com Ervilhas
Ingredientes: Para 6 pessoas
1,5 kg de borrego (costelas, pescoço)
2 cebolas
1 ramo de salsa
3 colheres de sopa de banha
sal e pimenta
1 kg de ervilhas
Confecção:
Corta-se a carne de borrego em bocadinhos regulares (para guisar). Faz-se um refogado com as cebolas e a salsa e finamente picadas e a banha, não o deixando apurar muito. Junta-se a carne, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozer juntando uns pinguinhos de água. Quando a carne estiver cozida, introduzem-se as ervilhas e deixam-se cozer, juntando mais uns pinguinhos de água, se for necessário. Acompanha-se com salada de alface segada (como caldo verde) temperada com azeite, vinagre, água e hortelã ou coentros.
Folar de Páscoa
Ingredientes:
1 kg de farinha
30 gr de fermento de padeiro
1 dl de água morna
400 gr de açúcar
2 ovos
2,5 dl de leite quente
50 gr de manteiga
sal
raspa da casca de 2 limões
ovos cozidos com casca de cebola
Confecção:
Peneira-se a farinha para uma tigela, faz-se uma cova no meio e deita-se aí o fermento esfarelado, que se rega com água morna. Cobre-se o fermento com um pouco de farinha, envolve-se a tigela num pano de flanela ou cobertor e deixa-se levedar cerca de 15 minutos. Depois, mistura-se a farinha com o fermento, juntam-se o açúcar, os ovos, um a um, mexendo sempre, e o leite morno, no qual se derreteu a manteiga, o sal e a raspa dos limões. Amassa-se tudo vigorosa e longamente. Abafa-se a massa novamente e deixa-se levedar perto de uma fonte de calor pelo o menos 2 horas. Retira-se a massa em bocados, a que se dá uma forma redonda, dobra-se ao meio e, com os dedos passados por azeite, molda-se em forma de ferradura. À medida que se vão tendendo, dispõem-se em tabuleiros, deixando os folares crescerem. Na altura de irem ao forno, enterram-se os ovos cozidos na massa (um, dois, ou três por folar). Levam-se a cozer em forno bem quente (220ºC) durante 15 a 20 minutos.
Corta-se o cacete em fatias com cerca de 1 cm de espessura. Leva-se ao lume o açúcar com 2 dl de água, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal. Deixa-se ferver durante 5 minutos. Retira-se do lume e introduzem-se as fatias de pão na calda bem quente. Escorrem-se sobre uma peneira ou passador. Em seguida, passam-se as fatias pelas gemas em óleo quente. À medida que se vão fritando as rabanadas, colocam-se estas numa travessa funda e polvilham-se com açúcar e canela. À parte, mistura-se o vinho tinto com o mel, a canela em pó e, se o vinho for verde ou agreste, açúcar. Leva-se ao lume só para levantar fervura e deita-se sobre as rabanadas. Viram-se com cuidado para não se partirem. Servem-se no dia seguinte.
Mousse de Avelã
Ingredientes:
250 g manteiga sem sal
200 g açúcar em pó
6 gemas
250 g avelã com pele
250 g natas
Confecção :
Bate-se muito bem a manteiga até ficar branca, depois junta-se o açúcar em pó e deixa-se a bater muito bem. A seguir junta-se as gemas uma a uma. Leva-se a avelã ao forno para torrar e quando estiver fria retira-se a pele e pica-se no 1,2,3 de maneira a ficarem umas partidas e umas inteiras, depois de estarem passadas pelo 1,2,3, pode juntar ao preparado. Batem-se à parte as natas té ficarem um bocadinho grossas e por fim envolve-se ao preparo das avelãs. Forra-se uma forma com papel vegetal transparente e coloque a Mousse e vai ao frigorifico.
Pão de Rala
Ingredientes :
500 g de amêndoas
500 g de açúcar
6 ovos
500 g de açúcar
12 gemas
450 g de doce de chila
6 gemas
Confecção:
Escaldam-se, pelam-se enxugam-se e ralam-se as amêndoas muito finamente (no moinho de café, por ex.). Levam-se 500 g de açúcar ao lume com 3 dl de água e deixa-se ferver até obter ponto de pasta larga (102ºC). Juntam-se as amêndoas e os ovos inteiros, mexem-se bem e leva-se novamente ao lume, mexendo, até se obter uma bola que se solta do tacho. Deixa-se arrefecer. Entretanto, com os restantes 500 g de açúcar, água e 12 gemas preparam-se «capas» para trouxas de ovos. Num tacho deitam-se o doce de chila e as 6 gemas e leva-se a lume brando só para cozer as gemas. Unta-se bem o fundo de uma tarteira redonda e polvilha-se abundantemente com farinha. Divide-se a massa de amêndoa mais ou menos ao meio. Estende-se uma parte com o rolo em circunferência. Depois, fazendo uma espécie de pregueado na orla, formam-se como que as paredes de uma caixa. No fundo desta caixa, dispõem-se metade da porção das trouxas; sobre estas coloca-se o doce de chila formando um monte que se cobre com as restantes trouxas. Estende-se a restante massa de amêndoa numa circunferência que cubra largamente o doce montado. Põe-se esta circunferência a tapar tudo, de maneira a não deixar à vista a base da «caixa» de massapão. Alisa-se bem com as mãos. Se necessário, com um pouco de açúcar em pó. Leva-se ao forno até apresentar a cor do pão de trigo alentejano. Deixa-se arrefecer completamente o pão de rala, antes de o transportar para o recipiente em que será apresentado.
Sonhos de Cenoura Felicia Sampaio Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes :
500 grs. de cenouras
8 ovos
200 grs. de açúcar
600 grs. de farinha de trigo
1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó
raspa da casca de 2 laranjas
uma pitada de sal
canela em pó q.b.
açúcar q.b.
óleo q.b.
Confecção
Descasque as cenouras, corte-as em bocados e coza-as. Depois de cozidas, escorra-as e reduza-as a puré. Numa tigela, misture o puré de cenoura com o açúcar, a farinha, a raspa da casca da laranja, uma pitada de sal, as gemas de ovos e o fermento. Amasse tudo muito bem. Bata as claras em castelo firme, junte 1 colher de sopa de açúcar e bata mais um pouco. Envolva as clara ao preparado com cuidado e mexendo debaixo para cima. Leve ao lume uma frigideira funda com o Óleo e, quando estiver bem quente, frite colheradas da massa. Vire-as para que fritem dos dois lados. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Misture o açúcar com a canela, passe os sonhos neste preparado.
Tronco de Natal
Ingredientes:
10 ovos
5 gemas
300 grs de açúcar
250 grs de farinha
sal q.b.
Confecção :
Bater os ovos e gemas com o açúcar até triplicarem de volume, juntar a farinha, mexer só o necessário para envolver a farinha. Cozer em tabuleiro untado e forrado com papel vegetal à temperatura de +-220º.
Para o recheio e cobertura:
5 claras de ovos
150 grs de açúcar em pó
150 grs de margarina
75 grs de cacau
Bater as claras com o açúcar até triplicarem de volume, junte a margarina aos pedaços e volte a bater até a margarina estar bem misturada; dissolva o cacau em +- 1 dl de óleo morno e misture bem. Enrole a torta recheada com o creme de chocolate, corte as pontas da torta e coloque-as de lado na torta de maneira que fique com aspecto de tronco de árvore cortado, barre na totalidade o tronco com o creme de chocolate e cubra-o com raspas de chocolate e polvilhe com açúcar em pó.
NOTA:
Para fazer as raspas de chocolate, raspe com uma faca uma tablete de chocolate ligeiramente aquecida (friccione um pouco com a mão).
Faça um golpe na casca das castanhas e coza-as. Deixe arrefecer e descasque-as. Coza-as de novo em 5 dl de água e 5 dl de leite, depois escorra-as e passe-as pelo passe-vite. Leve uma caçarola ao lume com a manteiga, adicione a cebola picada e deixe refogar até ficar transparente. Junte os cogumelos picados, deixe refogar, tempere com sal e pimenta e regue com o vinho do Porto, deixando ferver um pouco. Adicione o puré de castanhas e incorpore o caldo. Coza durante 20 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando. Junte de seguida as Natas com Cogumelos Porcini Parmalat, e sirva com uns folhadinhos em forma de cogumelos.
Sopa de Abóbora-Menina à Minha Moda
Ingredientes:
500 gr. abóbora sem casca
1 litro leite
1 litro água
1 colher sopa de manteiga
tapioca (bem fina) q.b.
2 cebolas regulares
1 raminho salsa
sal q.b.
Confecção :
Tiram-se os filamentos à abóbora, corta-se em pedaços e deita-se numa panela com a água, o sal, a salsa e as cebolas. Quando estiver bem cozida, retira-se a água, escorre-se e passa-se por uma peneira fina. Despeje o leite num tacho, junte-lhe a tapioca mexendo sempre e leve ao lume a engrossar. Logo que a tapioca esteja cozida, misture a massa de abóbora e no momento de servir adicione manteiga.
Caçarola de Batata Doce e Maçã
Ingredientes:
6 batatas doces
3 macas
5 colheres de sopa de manteiga sem sal mais 3 colheres
1/2 copo de sumo de laranja
1/2 copo de natas
1/4 copo de açúcar escuro , mais 3 colheres
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de noz-moscada
1 colher de chá de pimenta sal q.b.
Confecção :
Lave bem as batatas e coloque-as no forno quente, a assar por uma hora , ou até que estejam macias. Depois de as deixar arrefecer um pouco, retire a casca e coloque a parte interior numa tigela juntando o sumo, as natas, o açúcar, a manteiga, a canela, a noz-moscada, a pimenta e o sal. Misture bem derretendo um pouco as batatas, mas não demasiado. Pode se quiser , usar a batedeira eléctrica. Coloque numa caçarola ou tabuleiro de ir ao forno. Derreta as 3 colheres de manteiga numa frigideira. Junte as maçãs descascadas limpas, e cortadas em pedaços. Adicione as 3 colheres de açúcar escuro salteando por 10 minutos. Deite no tabuleiro por cima da batata doce. Leve ao forno quente cerca de 30 minutos.
Couve Roxa com Maçãs
Ingredientes:
Tempo de cozedura 1 hora e 40 minutos
1 couve roxa
2 maçãs reinetas
1,5 dl de vinagre de cidra
2 cebolas médias
1,5 dl de azeite
5 dl de caldo de aves
sal q.b.
açúcar + ou - 3 colheres de sopa cheias
200 grs. de entremeada fresca
Confecção :
Retire as folhas exteriores mais duras e os troncos grossos à couve roxa. Corte em juliana fina. Descasque as maçãs e corte em cubos. Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas. Corte a entremeada em cubos pequenos. Refogue em azeite quente, separadamente, a entremeada até alourar, junte a cebola deixando refogar um pouco, seguidamente a couve e a seguir as maças. Deixe refogar em lume médio cerca de 10 minutos. Tempere com um pouco de sal, um pouco de açúcar, o louro e o vinagre de cidra (maçã). Regue com o caldo quente, tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio até ganhar a consistência desejada. Sirva como acompanhamento de carnes assadas.
Coza o polvo à parte sem deixar ficar demasiado cozido, apenas o q.b. Noutra panela coza as batatas, os nabos, as cebolas os ovos e as couves. Separadamente coza o bacalhau. Faça com que tudo fique cozido ao mesmo tempo. Numa bela travessa natalícia sirva esta bela ceia de natal. A composição da travessa depende do bom gosto de cada um. Regue com o melhor azeite que puder comprar. Se gostar ponha vinagre e pimenta. O que sobrar é para fazer roupa velha para o dia seguinte! Regue com um excelente madura que os há em quantidade e qualidade.
Bacalhau com Presunto
Ingredientes:
4 postas de bacalhau demolhado e ultracongelado
1 dl de vinho branco
1 cálice de vinho do Porto
2 cebolas às rodelas finas
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
4 fatias de presunto
4 colheres de (sopa) de margarina
1 tomate maduro
1 gema de ovo
2 dentes de alho picados
puré de batata q.b.
1 molhinho de salsa picada
sal e pimenta q.b.
Confecção :
Descongele o bacalhau de preferência à temperatura ambiente. Corte as postas ao meio, transversalmente. Entre cada 2 meias postas de bacalhau, coloque 1 fatia de presunto (previamente demolhado). Coloque as postas de bacalhau assim preparadas num pirex de ir à mesa e ao forno, previamente untado. Corte as cebolas em rodelas muito finas e leve-as a lume brando com a margarina numa frigideira tapada. Deixe refogar um pouco até a cebola estar macia. Retire-a da frigideira e disponha sobre o bacalhau. Junte à gordura que serviu para fritar as cebolas os alhos picados, o louro, o tomate sem pele nem sementes picado, o vinho do Porto e a farinha previamente desfeita no vinho branco. Tempere com sal e pimenta. Deite este molho sobre as postas de bacalhau. Cubra com puré de batata passado por um saco de pasteleiro munido de um bico canelado. Pincele a superfície com gema de ovo e leve a cozer em forno médio, durante +- 20 minutos. Sirva bem quente, polvilhado com salsa picada e decorado com azeitonas.
Borrego à Moda do Mestre sobre Pão Alentejano Torrado e Batata Cozida com Pele
Ingredientes: Para 4 pessoas
1 kg Perna de Borrego desossada
2 cebolas picadas
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de Azeite
1 folha de louro
q.b. sal e pimenta
2 dl vinho branco
1 colher de chá de colorau
4 fatias de pão Alentejano torrado de Véspera
4 batatas médias cozidas
Confecção :
Limpar a perna de borrego e cortar aos cubos. Picar a cebola e o alho e alourar no azeite. Juntar a folha de louro e a carne. Mexer para a carne alourar de ambos os lados. Temperar com sal, pimenta e vinho branco. Tape com uma tampa e deixe apurar lentamente. Polvilhar com o colorau e juntar os pimentos. Servir sobre uma fatia de pão torrado e em volta colocar as batatas cozidas cortadas ás rodelas com pele.
Cabrito Assado no Forno com Batata Padeiro e Grelos Salteados
Ingredientes: Para 10 pessoas
3,5 kg Cabrito
0,3 kg Cebola
50 gr Alho Seco
2 dl Óleo
2,2 kg Batata
2 kg Grelos de Nabo
100 gr Banha de Porco
10 gr Colorau
2 dl Azeite
q.b. Louro
q.b. Sal
q.b. Pimenta
Confecção:
Cortar o cabrito e temperá-lo com uma pasta feita de alho, louro, vinho branco, azeite, banha, sal, pimenta, colorau, alecrim e rosmaninho. Envolver o cabrito nesta pasta e deixar marinar 12 horas. Retirar o cabrito do tempero e assar. Servir o cabrito com batata à Padeiro e grelos salteados em azeite e alho.
Guarnições:
Batata à Padeiro - batata em gomos, frita e salteada com cebola em meias luas, com bacon picado e colorau.
Cortar a lima em rodelas finas e macerar no fundo de um copo Old Fashioned.
Colocar gelo picado ao gosto e encher com Licor Beirão.
Decorar com duas palhinhas..
Margarita
3 cl de Tequila Olmeca
2 cl de Grand Marnier Cordon Jaune
1 cl de Sumo de Limão
Bater os ingredientes com cubos de gelo no shaker. Verter, com cuidado, numa taça a cocktail.
Decoração:3 grãos de café no topo
(Os grãos de café devem ser trincados ao beber, para se conseguir um melhor paladar da bebida).
Duo de Salmão com Manga e Espadarte com Geleia de Maçã e Caviar
Ingredientes:
Receita para 1 dose
2 fatias de salmão fumado
2 fatias de espadarte fumado
2 tostas
3 fatias de manga
Geleia de maçã q.b.
Caviar q.b.
Folha de alface q.b.
Tomate cherry q.b.
Preparação:
Barrar as tostas com caviar e geleia de maçã. Dispor sobre as tostas os restantes ingredientes e decorar com folha de alface e tomate cherry.
Ananás com Bacon
Ingredientes :
18 fatias de bacon (não muito grossas)
1 ananás
Confecção:
Depois do ananás descascado, corte 3 rodelas. Retire o talo às rodelas de ananás, corte cada rodela em 6 pedaços. Enrole-as em bacon e espete um palito em cada rolo para segurar. Frite-as em muito pouca gordura.
Como estamos a uma semana do DIA de NATAL vou deixar aqui algumas sugestões para a Ceia de Natal...espero que vos agrade e que possam aproveitar as dicas. Além destas receitas podem encontrar muito mais para este dia tão especial em : http://www.gastronomias.com/.
Bem só posso desejar um FELIZ e DOCE NATAL. Que tudo corra da forma que mais desejarem !!!!
Derreta o chocolate em banho-maria juntamente com as avelãs, picadas grosseiramente. Aromatize com o rum e junte as natas ou o leite. Descasque as laranjas e corte-as em gomos. Descasque as maçãs, corte-as em quartos e regue tudo com sumo de limão. Disponha as laranjas, as maçãs, as tangerinas com os gomos separados e as rodelas de ananás cortadas aos bocados, num prato de serviço redondo. No centro, ponha os quadrados de pão ou pão-de-ló e as cerejas em calda. Cada conviva picará com o seu garfo um quadradinho de pão ou fruta que mergulhará na fondue de chocolate.
Acção - Trabalho - Construção - Concentração na criação de bases - Estabelecimento de relações estáveis - Casamento O Hierarca é o administrador das actividades produtivas no Egipto, aquele que organiza a produção dos alimentos e a construção das casas e templos. Representa nossa capacidade de produzir os elementos necessários para a sobrevivência. É uma carta que diz que da necessidade de criar bases para o desenvolvimento dos ideais. Você está em busca de uma estabilidade maior. Quer sentir-se mais confortável. Estará empenhando-se para adquirir elementos que lhe proporcione isto. O coração também quer mais paz, assim você busca uma relação mais harmónica e durável. O Deus Anúbis pode ser associado a Cristo, pois ele representava a capacidade de geração, ao poder criativo do Deus Aton, adorado por Akenaton, como deus único. Mas, a figura do filho de Deus como criador e não místico como a figura do Papa. É um momento inclusive muito prático, Esta carta mostra que a pessoa tem o poder para realizar o seu trabalho e está se empenhando muito para as actividades que está se dedicando. É uma carta de acção. Demostra um período de muito trabalho. Você está envolvido na construção de estruturas básicas que lhe vão proporcionar estabilidade. É um momento bem materialista, pois está se estruturando, estudo, construção de uma casa, consolidação da relação afectiva.
O Hierofante leva-o a valorizar o que é essencial, em detrimento do que é supérfluo, saberá estar e amostrar que é digno de confiança e das posições que ocupa, Invertida: não tenha medo das transformações que virão, as coisas ruins não duram muito tempo: Esta carta indica entendimento e indulgência: As relações de amizade e as relações sentimentais desenvolvem-se num clima de calma e de paz, assegura a sinceridade dos sentimentos e o cumprimento das promessas, o Hierofante reconcilia, no caso de haver desentendimento, e legaliza as uniões: As actividades relacionadas com o ensino ou profissões liberais são particularmente favorecidas: Em relação a todas as outras actividades, a protecção e a conciliação encontram-se em harmonia: Os negócios são executados com precisão e reflexão, são assinados contratos: Pouco adaptada ao plano material, esta carta é a imagem da generosidade: Permite um bom equilíbrio nas finanças, devido à grande protecção que dá, a paciência confiante permite ultrapassar as dificuldades: Esta carta indica sobretudo uma grande protecção. É também representativo de conciliação, harmonia e respeitabilidade: Mantenha a seriedade para conduzir qualquer confecção como por exemplo fazer estaCela de Borrego com Trufas em Crosta de Batata!
INGREDIENTES: 1 xícara de chá de açúcar 3 ovos 1 lata de leite condensado 1 pacote de coco ralado seco Açúcar cristal 500g de ameixas secas pretas
MODO DE PREPARO:
Coloque em uma panela o leite condensado, o coco, o açúcar e os ovos. Junte 1 xícara de água e misture bem. Leve ao fogo, mexendo sempre, durante 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque as ameixas em uma panela. Junte água quente e deixe durante cinco minutos. Depois, escorra as ameixas. Corte-as ao meio sem separá-las. Retire o caroço e modele em forma de barquinho. Enrole a massa de coco em bolinhas. Passe-as no açúcar cristal e recheie as ameixas. Em seguida, coloque cada docinho em uma forminha de papel.
CACHORRO QUENTE DIFERENTE
INGREDIENTES: 1 salsicha tipo hot dog 1 pão para hot dog 1 colher de sopa de purê de batatas Ketchup Mostarda Maionese 1 colher de sopa rasa de vinagrete 1 colher de sobremesa de cenoura crua ralada 1 colher de sobremesa de milho verde 1 colher de sobremesa de ervilha 1 colher de sopa de batata palha Requeijão cremoso Queijo cheddar cremoso 1 colher de sobremesa de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO:
Cozinhe a salsicha na água. Depois de cozida, corte-a ao meio e deixe na chapa. Antes de colocar a salsicha, unte com óleo os dois lados da chapa, para o pão não grudar. Corte o pão ao meio, passe o purê, o ketchup, a mostarda, a maionese, a ervilha, o milho verde, a cenoura ralada, o vinagrete, a batata palha, o requeijão, o cheddar e o queijo ralado.
Dicas: Não exagere na quantidade. Pode-se usar lingüiça calabresa defumada cortada no sentido do comprimento em fatias finas. Pode usar pão francês ou pão de forma.
4 a 5 colheres de sopa de Natas para Culinária Parmalat
500 gr de camarões cozidos e descascados
3 colheres (de sopa) de maionese
Sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
Sumo de limão
2 maçãs rainetas
3 colheres (de sopa) de aipo
12 nozes descascadas
Confecção: Misture bem, a maionese com as Natas para Culinária Parmalat, o sumo de limão e tempere com sal e pimenta. Junte os camarões, as maçãs e o aipo ralado. Deite a salada numa saladeira e guarneça com as nozes. Coloque sobre gelo picado até à altura de servir.
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