('';)Rosa Alexandra ('';): Culinária

Ementa de Páscoa

Tue, 03 Apr 2007 18:23:42 GMT

Para que tenham uma Páscoa com muitos sabores aqui deixo um exemplo de uma ementa que podem seguir, desde o Cocktail à sobremesa, passando pelo peixe, carne e entrada.

Bom apetite!!!!

Angel Face

2 cl de Gin;
2 cl de Apricot Brandy;
2 cl de Calvados.

Bater no shaker.
Taça a cocktail.

Ovos Recheados com Camarão

8 ovos
750 grs. de camarão
1 cebola
1 colher de (sopa) bem cheia de farinha maizena
4 grãos de pimenta
sal q.b.

Confecção :

Coza os ovos durante 10 minutos em água temperada com sal.
Em seguida mergulhe-os em água fria e depois de arrefecerem descasque-os, e corte-os no sentido do comprimento.
Retire as gemas para outro recipiente.
Coza os camarões com um pouco de água e sal e a cebola durante 5 minutos.
Depois de escorridos e limpos das cabeças e cascas, corte-os aos pedacinhos.
Guarde alguns para enfeitar.
Passe por um pano a água da cozedura, misture a maizena e leve ao lume mexendo sempre até espessar.
Junte-lhe 6 gemas desfeitas mexa bem e tempere com pimenta moída na altura e sal se necessário.
Cozinhe por mais 2 minutos, adicione os camarões e retire do lume.
Com um saco de pasteleiro encha as claras cozidas.
Ao centro de um prato largo disponha o restante creme e à volta os ovos recheados.
Enfeite com os camarões e as restantes gemas passadas pelo passe-vite, por cima dos ovos.

Creme Aveludado de Camarão com Béchamel

Ingredientes:

350 grs. de camarões cozidos e descascados (reserve as cascas e cabeças)
1,5 dl de vinho branco
7,5 dl de molho Béchamel Parmalat
2,5 dl de Natas para Culinária Parmalat
sal q.b.
pimenta q.b.
1 chávena de legumes variados cortados aos cubos (alho francês, aipo, cenoura etc.)
2 dl de caldo de camarão
1 dl de aguardente velha ou conhaque
60 grs. de margarina ou manteiga
pão torrado ou frito q.b.
3 colheres de sopa de coentros picados

Confecção:

Estufe os legumes, em lume moderado, com metade da manteiga.
Quando estiverem macios, junte a restante manteiga, aumente a intensidade do calor e deixe cozer mais um pouco.
Junte os camarões e tempere com sal e pimenta.
Reduza o calor e 5 minutos depois, regue com o vinho branco.
Mexa muito bem e adicione o conhaque ou aguardente velha.
Deixe continuar a cozedura, em lume moderado, cerca de 6 minutos.
Reduza a puré, com a varinha mágica ou bata no copo misturador e reserve.
Passe as cascas e cabeças do camarão, no passe-vite com um pouco de água. Coe e perfaça 2 dl de caldo.
Ao puré reservado, misture bem o molho Béchamel Parmalat com o caldo de camarão.
Leve novamente ao lume a aquecer e junte as Natas para Culinária Parmalat pouco a pouco.
Rectifique os temperos.
Sirva com quadradinhos de pão torrado ou frito.
Polvilhe com coentros picados.

Mousse de Salmão,Bacalhau Fresco ou Rascasso (Fria)

Ingredientes:

500 gr de salmão (limpo)
1 ramo de salsa
1 cenoura
1 cebola
sal e pimenta em grão
5 dl de geleia
2 dl de natas
pimenta-de-caiena
pimentos morrones
alho francês

Para o molho béchamel:

1,5 colher de sopa de manteiga
1,5 colher de sopa de farinha
3 dl de caldo de peixe
sal
pimenta e noz-moscada
limão

Confecção:

Coza o salmão num caldo aromático feito com água, a salsa, a cenoura e a cebola cortada aos bocados, sal e pimenta em grão.
Limpe o salmão de peles e de espinhas, pese-o nesta altura e pique-o finamente.
Coe o líquido em que o salmão cozeu e guarde-o para a preparação do molho.
Junte o salmão ao molho ao molho béchamel e passe tudo por um passador de rede.
Adicione 2,5 de geleia e mexa muito bem.
Bata as natas e adicione-as cuidadosamente ao preparado anterior.
Tempere com pimenta-de-caiena e rectifique.
Deite um pouco de geleia numa forma lisa e leve ao frigorífico.
Retire quando a geleia estiver presa e decore com pimentos morrones e a rama do alho francês, previamente escaldada e passada por água fria.
Pincele cuidadosamente com geleia líquida as decorações e leve ao frigorífico durante alguns minutos.
Por fim deite a mousse na forma e deixe solidificar no frigorífico durante duas horas.
Para desenformar, mergulhe rapidamente a forma em água quente e vire-a para o prato de serviço.
Enfeite com a restante geleia solidificada e picada.

Molho béchamel:

Derreta a manteiga ou margarina sobre lume brando e polvilhe com a farinha.
Deixe cozer sem deixar ganhar cor até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado parecer desagregar-se.
Regue de uma só com o caldo frio e mexa com a vara de arames ou a colher até à dissolução completa da mistura de farinha e gordura no caldo.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.

* Se o líquido estiver morno, junte-o pouco a pouco.
Se o molho ganhar grumos, aumente o calor e bata energicamente com a vara de arames até o seu completo desaparecimento.
Adicione mais líquido para compensar o que se evaporou; os grumos não se formarão se, antes de juntar o caldo, a farinha e a gordura estiverem intimamente ligadas.

* Também pode servir a mousse numa taça de vidro.
Nesse caso não precisa de a desenformar e a decoração será feita à superfície.

Borrego com Ervilhas

Ingredientes:
Para 6 pessoas

1,5 kg de borrego (costelas, pescoço)
2 cebolas
1 ramo de salsa
3 colheres de sopa de banha
sal e pimenta
1 kg de ervilhas

Confecção:

Corta-se a carne de borrego em bocadinhos regulares (para guisar). Faz-se um refogado com as cebolas e a salsa e finamente picadas e a banha, não o deixando apurar muito.
Junta-se a carne, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozer juntando uns pinguinhos de água. Quando a carne estiver cozida, introduzem-se as ervilhas e deixam-se cozer, juntando mais uns pinguinhos de água, se for necessário.
Acompanha-se com salada de alface segada (como caldo verde) temperada com azeite, vinagre, água e hortelã ou coentros.

Folar de Páscoa

Ingredientes:

1 kg de farinha
30 gr de fermento de padeiro
1 dl de água morna
400 gr de açúcar
2 ovos
2,5 dl de leite quente
50 gr de manteiga
sal
raspa da casca de 2 limões
ovos cozidos com casca de cebola

Confecção:

Peneira-se a farinha para uma tigela, faz-se uma cova no meio e deita-se aí o fermento esfarelado, que se rega com água morna.
Cobre-se o fermento com um pouco de farinha, envolve-se a tigela num pano de flanela ou cobertor e deixa-se levedar cerca de 15 minutos.
Depois, mistura-se a farinha com o fermento, juntam-se o açúcar, os ovos, um a um, mexendo sempre, e o leite morno, no qual se derreteu a manteiga, o sal e a raspa dos limões.
Amassa-se tudo vigorosa e longamente.
Abafa-se a massa novamente e deixa-se levedar perto de uma fonte de calor pelo o menos 2 horas.
Retira-se a massa em bocados, a que se dá uma forma redonda, dobra-se ao meio e, com os dedos passados por azeite, molda-se em forma de ferradura.
À medida que se vão tendendo, dispõem-se em tabuleiros, deixando os folares crescerem.
Na altura de irem ao forno, enterram-se os ovos cozidos na massa (um, dois, ou três por folar).
Levam-se a cozer em forno bem quente (220ºC) durante 15 a 20 minutos.

Receitas retiradas do site Gastronomias.com.Mais receitas : http://www.gastronomias.com/pascoa/inicio.htm

Ceia de Natal - Doces

Wed, 20 Dec 2006 17:08:53 GMT

Rabanadas Antigas

Ingredientes :

1 pão de cacete de 500 g
300 g de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 pau de canela
1 casca de limão
2 gemas
2 ovos
7,5 dl de vinho tinto verde ou maduro
250 g de mel
1 colher de sobremesa de canela em pó
Óleo para fritar

Confecção:

Corta-se o cacete em fatias com cerca de 1 cm de espessura.
Leva-se ao lume o açúcar com 2 dl de água, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal.
Deixa-se ferver durante 5 minutos.
Retira-se do lume e introduzem-se as fatias de pão na calda bem quente.
Escorrem-se sobre uma peneira ou passador.
Em seguida, passam-se as fatias pelas gemas em óleo quente.
À medida que se vão fritando as rabanadas, colocam-se estas numa travessa funda e polvilham-se com açúcar e canela.
À parte, mistura-se o vinho tinto com o mel, a canela em pó e, se o vinho for verde ou agreste, açúcar. Leva-se ao lume só para levantar fervura e deita-se sobre as rabanadas.
Viram-se com cuidado para não se partirem.
Servem-se no dia seguinte.

Mousse de Avelã

Ingredientes:

250 g manteiga sem sal
200 g açúcar em pó
6 gemas
250 g avelã com pele
250 g natas

Confecção :

Bate-se muito bem a manteiga até ficar branca, depois junta-se o açúcar em pó e deixa-se a bater muito bem.
A seguir junta-se as gemas uma a uma.
Leva-se a avelã ao forno para torrar e quando estiver fria retira-se a pele e pica-se no 1,2,3 de maneira a ficarem umas partidas e umas inteiras, depois de estarem passadas pelo 1,2,3, pode juntar ao preparado.
Batem-se à parte as natas té ficarem um bocadinho grossas e por fim envolve-se ao preparo das avelãs.
Forra-se uma forma com papel vegetal transparente e coloque a Mousse e vai ao frigorifico.

Pão de Rala

Ingredientes :

500 g de amêndoas
500 g de açúcar
6 ovos
500 g de açúcar
12 gemas
450 g de doce de chila
6 gemas

Confecção:

Escaldam-se, pelam-se enxugam-se e ralam-se as amêndoas muito finamente (no moinho de café, por ex.).
Levam-se 500 g de açúcar ao lume com 3 dl de água e deixa-se ferver até obter ponto de pasta larga (102ºC).
Juntam-se as amêndoas e os ovos inteiros, mexem-se bem e leva-se novamente ao lume, mexendo, até se obter uma bola que se solta do tacho.
Deixa-se arrefecer.
Entretanto, com os restantes 500 g de açúcar, água e 12 gemas preparam-se «capas» para trouxas de ovos.
Num tacho deitam-se o doce de chila e as 6 gemas e leva-se a lume brando só para cozer as gemas.
Unta-se bem o fundo de uma tarteira redonda e polvilha-se abundantemente com farinha.
Divide-se a massa de amêndoa mais ou menos ao meio.
Estende-se uma parte com o rolo em circunferência.
Depois, fazendo uma espécie de pregueado na orla, formam-se como que as paredes de uma caixa.
No fundo desta caixa, dispõem-se metade da porção das trouxas; sobre estas coloca-se o doce de chila formando um monte que se cobre com as restantes trouxas.
Estende-se a restante massa de amêndoa numa circunferência que cubra largamente o doce montado.
Põe-se esta circunferência a tapar tudo, de maneira a não deixar à vista a base da «caixa» de massapão.
Alisa-se bem com as mãos.
Se necessário, com um pouco de açúcar em pó.
Leva-se ao forno até apresentar a cor do pão de trigo alentejano.
Deixa-se arrefecer completamente o pão de rala, antes de o transportar para o recipiente em que será apresentado.

Sonhos de Cenoura
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes :

500 grs. de cenouras
8 ovos
200 grs. de açúcar
600 grs. de farinha de trigo
1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó
raspa da casca de 2 laranjas
uma pitada de sal
canela em pó q.b.
açúcar q.b.
óleo q.b.

Confecção

Descasque as cenouras, corte-as em bocados e coza-as.
Depois de cozidas, escorra-as e reduza-as a puré.
Numa tigela, misture o puré de cenoura com o açúcar, a farinha, a raspa da casca da laranja, uma pitada de sal, as gemas de ovos e o fermento.
Amasse tudo muito bem.
Bata as claras em castelo firme, junte 1 colher de sopa de açúcar e bata mais um pouco.
Envolva as clara ao preparado com cuidado e mexendo debaixo para cima.
Leve ao lume uma frigideira funda com o Óleo e, quando estiver bem quente, frite colheradas da massa.
Vire-as para que fritem dos dois lados.
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Misture o açúcar com a canela, passe os sonhos neste preparado.

Tronco de Natal

Ingredientes:

10 ovos

5 gemas

300 grs de açúcar

250 grs de farinha

sal q.b.

Confecção :

Bater os ovos e gemas com o açúcar até triplicarem de volume, juntar a farinha, mexer só o necessário para envolver a farinha.
Cozer em tabuleiro untado e forrado com papel vegetal à temperatura de +-220º.

Para o recheio e cobertura:

5 claras de ovos
150 grs de açúcar em pó
150 grs de margarina
75 grs de cacau

Bater as claras com o açúcar até triplicarem de volume, junte a margarina aos pedaços e volte a bater até a margarina estar bem misturada; dissolva o cacau em +- 1 dl de óleo morno e misture bem. Enrole a torta recheada com o creme de chocolate, corte as pontas da torta e coloque-as de lado na torta de maneira que fique com aspecto de tronco de árvore cortado, barre na totalidade o tronco com o creme de chocolate e cubra-o com raspas de chocolate e polvilhe com açúcar em pó.

NOTA:

Para fazer as raspas de chocolate, raspe com uma faca uma tablete de chocolate ligeiramente aquecida (friccione um pouco com a mão).

Ceia de Natal - Sopas e Acompanhamentos

Mon, 18 Dec 2006 19:07:01 GMT

Creme de Castanhas e Cogumelos

Ingredientes:

250 grs. de Nata com Cogumelos Porcini Parmalat
350 grs. de castanhas
250 grs. de cogumelos
5 dl de leite gordo
2 litros de caldo de aves
0,5 dl de Vinho do Porto seco
2 cebolas
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Faça um golpe na casca das castanhas e coza-as.
Deixe arrefecer e descasque-as.
Coza-as de novo em 5 dl de água e 5 dl de leite, depois escorra-as e passe-as pelo passe-vite.
Leve uma caçarola ao lume com a manteiga, adicione a cebola picada e deixe refogar até ficar transparente.
Junte os cogumelos picados, deixe refogar, tempere com sal e pimenta e regue com o vinho do Porto, deixando ferver um pouco.
Adicione o puré de castanhas e incorpore o caldo.
Coza durante 20 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando.
Junte de seguida as Natas com Cogumelos Porcini Parmalat, e sirva com uns folhadinhos em forma de cogumelos.

Sopa de Abóbora-Menina à Minha Moda

Ingredientes:

500 gr. abóbora sem casca

1 litro leite

1 litro água

1 colher sopa de manteiga

tapioca (bem fina) q.b.

2 cebolas regulares

1 raminho salsa

sal q.b.

Confecção :

Tiram-se os filamentos à abóbora, corta-se em pedaços e deita-se numa panela com a água, o sal, a salsa e as cebolas.
Quando estiver bem cozida, retira-se a água, escorre-se e passa-se por uma peneira fina.
Despeje o leite num tacho, junte-lhe a tapioca mexendo sempre e leve ao lume a engrossar.
Logo que a tapioca esteja cozida, misture a massa de abóbora e no momento de servir adicione manteiga.

Caçarola de Batata Doce e Maçã

Ingredientes:

6 batatas doces

3 macas

5 colheres de sopa de manteiga sem sal mais 3 colheres

1/2 copo de sumo de laranja

1/2 copo de natas

1/4 copo de açúcar escuro , mais 3 colheres

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de noz-moscada

1 colher de chá de pimenta sal q.b.

Confecção :

Lave bem as batatas e coloque-as no forno quente, a assar por uma hora , ou até que estejam macias.
Depois de as deixar arrefecer um pouco, retire a casca e coloque a parte interior numa tigela juntando o sumo, as natas, o açúcar, a manteiga, a canela, a noz-moscada, a pimenta e o sal.
Misture bem derretendo um pouco as batatas, mas não demasiado. Pode se quiser , usar a batedeira eléctrica.
Coloque numa caçarola ou tabuleiro de ir ao forno.
Derreta as 3 colheres de manteiga numa frigideira.
Junte as maçãs descascadas limpas, e cortadas em pedaços.
Adicione as 3 colheres de açúcar escuro salteando por 10 minutos. Deite no tabuleiro por cima da batata doce.
Leve ao forno quente cerca de 30 minutos.

Couve Roxa com Maçãs

Ingredientes:

Tempo de cozedura 1 hora e 40 minutos

1 couve roxa
2 maçãs reinetas
1,5 dl de vinagre de cidra
2 cebolas médias
1,5 dl de azeite
5 dl de caldo de aves
sal q.b.
açúcar + ou - 3 colheres de sopa cheias
200 grs. de entremeada fresca

Confecção :

Retire as folhas exteriores mais duras e os troncos grossos à couve roxa.
Corte em juliana fina.
Descasque as maçãs e corte em cubos.
Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas.
Corte a entremeada em cubos pequenos.
Refogue em azeite quente, separadamente, a entremeada até alourar, junte a cebola deixando refogar um pouco, seguidamente a couve e a seguir as maças.
Deixe refogar em lume médio cerca de 10 minutos.
Tempere com um pouco de sal, um pouco de açúcar, o louro e o vinagre de cidra (maçã).
Regue com o caldo quente, tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio até ganhar a consistência desejada.
Sirva como acompanhamento de carnes assadas.

Ceia de Natal - Peixe e Carne

Mon, 18 Dec 2006 19:01:18 GMT

A Minha Ceia de Natal

Ingredientes:

8 postas de bom bacalhau
12 batatas grandes
8 nabos médios
8 ovos
1 polvo grande
8 cebolas médias
1 penca grande ou couve galega

Confecção :

Coza o polvo à parte sem deixar ficar demasiado cozido, apenas o q.b. Noutra panela coza as batatas, os nabos, as cebolas os ovos e as couves.
Separadamente coza o bacalhau.
Faça com que tudo fique cozido ao mesmo tempo.
Numa bela travessa natalícia sirva esta bela ceia de natal.
A composição da travessa depende do bom gosto de cada um.
Regue com o melhor azeite que puder comprar.
Se gostar ponha vinagre e pimenta.
O que sobrar é para fazer roupa velha para o dia seguinte!
Regue com um excelente madura que os há em quantidade e qualidade.

Bacalhau com Presunto

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado e ultracongelado
1 dl de vinho branco
1 cálice de vinho do Porto
2 cebolas às rodelas finas
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
4 fatias de presunto
4 colheres de (sopa) de margarina
1 tomate maduro
1 gema de ovo
2 dentes de alho picados
puré de batata q.b.
1 molhinho de salsa picada
sal e pimenta q.b.

Confecção :

Descongele o bacalhau de preferência à temperatura ambiente.
Corte as postas ao meio, transversalmente.
Entre cada 2 meias postas de bacalhau, coloque 1 fatia de presunto (previamente demolhado).
Coloque as postas de bacalhau assim preparadas num pirex de ir à mesa e ao forno, previamente untado.
Corte as cebolas em rodelas muito finas e leve-as a lume brando com a margarina numa frigideira tapada.
Deixe refogar um pouco até a cebola estar macia.
Retire-a da frigideira e disponha sobre o bacalhau.
Junte à gordura que serviu para fritar as cebolas os alhos picados, o louro, o tomate sem pele nem sementes picado, o vinho do Porto e a farinha previamente desfeita no vinho branco.
Tempere com sal e pimenta.
Deite este molho sobre as postas de bacalhau.
Cubra com puré de batata passado por um saco de pasteleiro munido de um bico canelado.
Pincele a superfície com gema de ovo e leve a cozer em forno médio, durante +- 20 minutos.
Sirva bem quente, polvilhado com salsa picada e decorado com azeitonas.

Borrego à Moda do Mestre sobre Pão Alentejano Torrado e Batata Cozida com Pele

Ingredientes:
Para 4 pessoas

1 kg Perna de Borrego desossada
2 cebolas picadas
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de Azeite
1 folha de louro
q.b. sal e pimenta
2 dl vinho branco
1 colher de chá de colorau
4 fatias de pão Alentejano torrado de Véspera
4 batatas médias cozidas

Confecção :

Limpar a perna de borrego e cortar aos cubos.
Picar a cebola e o alho e alourar no azeite.
Juntar a folha de louro e a carne.
Mexer para a carne alourar de ambos os lados.
Temperar com sal, pimenta e vinho branco.
Tape com uma tampa e deixe apurar lentamente.
Polvilhar com o colorau e juntar os pimentos.
Servir sobre uma fatia de pão torrado e em volta colocar as batatas cozidas cortadas ás rodelas com pele.

Cabrito Assado no Forno com Batata
Padeiro e Grelos Salteados

Ingredientes:
Para 10 pessoas

3,5 kg Cabrito
0,3 kg Cebola
50 gr Alho Seco
2 dl Óleo
2,2 kg Batata
2 kg Grelos de Nabo
100 gr Banha de Porco
10 gr Colorau
2 dl Azeite
q.b. Louro
q.b. Sal
q.b. Pimenta

Confecção:

Cortar o cabrito e temperá-lo com uma pasta feita de alho, louro, vinho branco, azeite, banha, sal, pimenta, colorau, alecrim e rosmaninho.
Envolver o cabrito nesta pasta e deixar marinar 12 horas.
Retirar o cabrito do tempero e assar.
Servir o cabrito com batata à Padeiro e grelos salteados em azeite e alho.

Guarnições:

Batata à Padeiro - batata em gomos, frita e salteada com cebola em meias
luas, com bacon picado e colorau.

Ceia de Natal - Cocktails e Entradas

Sun, 17 Dec 2006 16:47:02 GMT

CAIPIRÃO

1/2 lima
5 cl Licor Beirão
gelo picado
2 palhinhas

Cortar a lima em rodelas finas e macerar no fundo de um copo Old Fashioned.

Colocar gelo picado ao gosto e encher com Licor Beirão.

Decorar com duas palhinhas..

Margarita

3 cl de Tequila Olmeca
2 cl de Grand Marnier Cordon Jaune
1 cl de Sumo de Limão

Bater os ingredientes com cubos de gelo no shaker.
Verter, com cuidado, numa taça a cocktail.

Decoração:3 grãos de café no topo

(Os grãos de café devem ser trincados ao beber, para se conseguir um melhor paladar da bebida).

Duo de Salmão com Manga e Espadarte
com Geleia de Maçã e Caviar

Ingredientes:

Receita para 1 dose

2 fatias de salmão fumado
2 fatias de espadarte fumado
2 tostas
3 fatias de manga
Geleia de maçã q.b.
Caviar q.b.
Folha de alface q.b.
Tomate cherry q.b.

Preparação:

Barrar as tostas com caviar e geleia de maçã.
Dispor sobre as tostas os restantes ingredientes e decorar com folha de alface e tomate cherry.

Ananás com Bacon

Ingredientes :

18 fatias de bacon (não muito grossas)
1 ananás

Confecção:

Depois do ananás descascado, corte 3 rodelas.
Retire o talo às rodelas de ananás, corte cada rodela em 6 pedaços.
Enrole-as em bacon e espete um palito em cada rolo para segurar.
Frite-as em muito pouca gordura.

Ceia de Natal

Sun, 17 Dec 2006 16:13:08 GMT

Como estamos a uma semana do DIA de NATAL vou deixar aqui algumas sugestões para a Ceia de Natal...espero que vos agrade e que possam aproveitar as dicas. Além destas receitas podem encontrar muito mais para este dia tão especial em : http://www.gastronomias.com/.

Bem só posso desejar um FELIZ e DOCE NATAL. Que tudo corra da forma que mais desejarem !!!!

Fondue de chocolate

Tue, 22 Nov 2005 19:32:33 GMT

No meu aniversário ofereceram-me um fondue para chocolate...imaginem a delícia que vai ser...muita fruta, muito chocolate e ... muito amor !!!

Fondue de Chocolate

Do Livro: As Receitas Escolhidas
Editorial Verbo

Ingredientes:

200 grs. de Chocolate Culinária Nestlé
50 grs. de avelãs
1 colher de sopa de rum
1/2 dl de natas ou de leite
2 laranjas
2 maçãs
limão
3 tangerinas
4 rodelas de ananás de conserva
quadrados de pão de forma
50 grs. de cerejas em calda

Confecção:

Derreta o chocolate em banho-maria juntamente com as avelãs, picadas grosseiramente.
Aromatize com o rum e junte as natas ou o leite.
Descasque as laranjas e corte-as em gomos.
Descasque as maçãs, corte-as em quartos e regue tudo com sumo de limão.
Disponha as laranjas, as maçãs, as tangerinas com os gomos separados e as rodelas de ananás cortadas aos bocados, num prato de serviço redondo.
No centro, ponha os quadrados de pão ou pão-de-ló e as cerejas em calda.
Cada conviva picará com o seu garfo um quadradinho de pão ou fruta que mergulhará na fondue de chocolate.

Receita retirada de http://www.gastronomias.com/

Gastronomia e Tarot - Para os Escorpiões...(como eu!!)

Wed, 02 Nov 2005 23:26:48 GMT

Semana de 01/11 a 07/11 - Carta Dominante - O Hierofante

Escorpião

Nascidos entre 21 de Out. e 21 de Nov.

Previsões por: Mary Santi

Acção - Trabalho - Construção - Concentração na criação de bases - Estabelecimento de relações estáveis - Casamento O Hierarca é o administrador das actividades produtivas no Egipto, aquele que organiza a produção dos alimentos e a construção das casas e templos.
Representa nossa capacidade de produzir os elementos necessários para a sobrevivência. É uma carta que diz que da necessidade de criar bases para o desenvolvimento dos ideais. Você está em busca de uma estabilidade maior. Quer sentir-se mais confortável. Estará empenhando-se para adquirir elementos que lhe proporcione isto. O coração também quer mais paz, assim você busca uma relação mais harmónica e durável. O Deus Anúbis pode ser associado a Cristo, pois ele representava a capacidade de geração, ao poder criativo do Deus Aton, adorado por Akenaton, como deus único. Mas, a figura do filho de Deus como criador e não místico como a figura do Papa. É um momento inclusive muito prático, Esta carta mostra que a pessoa tem o poder para realizar o seu trabalho e está se empenhando muito para as actividades que está se dedicando. É uma carta de acção. Demostra um período de muito trabalho. Você está envolvido na construção de estruturas básicas que lhe vão proporcionar estabilidade. É um momento bem materialista, pois está se estruturando, estudo, construção de uma casa, consolidação da relação afectiva.

O Hierofante leva-o a valorizar o que é essencial, em detrimento do que é supérfluo, saberá estar e amostrar que é digno de confiança e das posições que ocupa,
Invertida: não tenha medo das transformações que virão, as coisas ruins não duram muito tempo: Esta carta indica entendimento e indulgência: As relações de amizade e as relações sentimentais desenvolvem-se num clima de calma e de paz, assegura a sinceridade dos sentimentos e o cumprimento das promessas, o Hierofante reconcilia, no caso de haver desentendimento, e legaliza as uniões: As actividades relacionadas com o ensino ou profissões liberais são particularmente favorecidas: Em relação a todas as outras actividades, a protecção e a conciliação encontram-se em harmonia: Os negócios são executados com precisão e reflexão, são assinados contratos: Pouco adaptada ao plano material, esta carta é a imagem da generosidade: Permite um bom equilíbrio nas finanças, devido à grande protecção que dá, a paciência confiante permite ultrapassar as dificuldades: Esta carta indica sobretudo uma grande protecção. É também representativo de conciliação, harmonia e respeitabilidade: Mantenha a seriedade para conduzir qualquer confecção como por exemplo fazer esta Cela de Borrego com Trufas em Crosta de Batata!

Retirado de : http://www.gastronomias.com

Receitas para o Halloween

Sat, 29 Oct 2005 10:54:56 GMT

OLHO DE SOGRA

INGREDIENTES:
1 xícara de chá de açúcar
3 ovos
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado seco
Açúcar cristal
500g de ameixas secas pretas

MODO DE PREPARO:

Coloque em uma panela o leite condensado, o coco, o açúcar e os ovos. Junte 1 xícara de água e misture bem. Leve ao fogo, mexendo sempre, durante 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque as ameixas em uma panela. Junte água quente e deixe durante cinco minutos. Depois, escorra as ameixas. Corte-as ao meio sem separá-las. Retire o caroço e modele em forma de barquinho. Enrole a massa de coco em bolinhas. Passe-as no açúcar cristal e recheie as ameixas. Em seguida, coloque cada docinho em uma forminha de papel.

CACHORRO QUENTE DIFERENTE
INGREDIENTES: 1 salsicha tipo hot dog 1 pão para hot dog 1 colher de sopa de purê de batatas Ketchup Mostarda Maionese 1 colher de sopa rasa de vinagrete 1 colher de sobremesa de cenoura crua ralada 1 colher de sobremesa de milho verde 1 colher de sobremesa de ervilha 1 colher de sopa de batata palha Requeijão cremoso Queijo cheddar cremoso 1 colher de sobremesa de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO: Cozinhe a salsicha na água. Depois de cozida, corte-a ao meio e deixe na chapa. Antes de colocar a salsicha, unte com óleo os dois lados da chapa, para o pão não grudar. Corte o pão ao meio, passe o purê, o ketchup, a mostarda, a maionese, a ervilha, o milho verde, a cenoura ralada, o vinagrete, a batata palha, o requeijão, o cheddar e o queijo ralado. Dicas: Não exagere na quantidade. Pode-se usar lingüiça calabresa defumada cortada no sentido do comprimento em fatias finas. Pode usar pão francês ou pão de forma. Mais receitas em : http://www.pratofeito.com.br

Que tal uma saladinha ??

Thu, 08 Sep 2005 21:47:29 GMT

Salada de Camarão com Maçãs e Natas

Ingredientes: Para 8 pessoas

4 a 5 colheres de sopa de Natas para Culinária Parmalat

500 gr de camarões cozidos e descascados

3 colheres (de sopa) de maionese

Sal q.b.

pimenta branca moída na altura q.b.

Sumo de limão

2 maçãs rainetas

3 colheres (de sopa) de aipo

12 nozes descascadas

Confecção: Misture bem, a maionese com as Natas para Culinária Parmalat, o sumo de limão e tempere com sal e pimenta. Junte os camarões, as maçãs e o aipo ralado. Deite a salada numa saladeira e guarneça com as nozes. Coloque sobre gelo picado até à altura de servir.

Roteiro Gastronómico de Portugal

('';)**Rosa Alexandra** ('';): Culinária

Ementa de Páscoa

Ceia de Natal - Doces

Ceia de Natal - Sopas e Acompanhamentos

Ceia de Natal - Peixe e Carne

Ceia de Natal - Cocktails e Entradas

Ceia de Natal

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Gastronomia e Tarot - Para os Escorpiões...(como eu!!)

Receitas para o Halloween

Que tal uma saladinha ??

('';)Rosa Alexandra ('';): Culinária